SCIENCES DES ALIMENTS – Étude comparative de 2 desserts à base d’œufs
Toute la méthodologie et les clés pour réussir l’épreuve de SDA.
Dans cette vidéo, un exercice corrigé : Analyse comparative détaillée en Energie, Eau, Protéines, Lipides, Glucides, Sel de l’île flottante : dessert maison et dessert industriel.
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Certains desserts lactés contiennent une quantité non négligeable d’œufs.
Flans, crèmes, iles flottantes, le choix est de plus en plus varié pour le plaisir d’un grand nombre de consommateurs. Nous verrons les intérêts et les limites de la consommation de ces produits.
Le produit présenté, page suivante, présente une ile flottante disponible au rayon frais. Réaliser sous forme de tableau, une comparaison nutritionnelle détaillée de ce produit par rapport à l’île flottante maison.
Intervenant : Manon Clavier, diététicienne nutritionniste en libéral et chargée de projet en nutrition, enseignante des matières «Besoins nutritionnels» et «Sciences des aliments», conférencière.
Informations complémentaires
| Fonctionnement | Ces modules sont des vidéos, enregistrées par des professeurs en BTS Diététique. Une fois achetés et téléchargés, vous pouvez visionner ces modules durant vos études, à votre rythme. |
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